Zalogowany jako: .   Wyloguj się

Jak przechowywać miód?

Zobacz artykuły na temat:miódzdrowieapiterapia
Przechowywanie miodu to jeden z ważniejszych elementów wpływających na zachowanie jego zdrowotnych właściwości. Czy wiemy, w jakich warunkach przechowywać ten cenny syrop? Czy chowając miód do szafki w kuchni postępujemy prawidłowo? Oto kilka porad dotyczących problemu przechowywania miodu.

Miód

Najkorzystniejsze jest przechowywanie miodu w niższych temperaturach, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, najlepiej w szklanym/fot. Fotolia

Długi termin przydatności do spożycia

Miód ma zasadniczo długi okres przydatności do spożycia (nawet 3 lata), ale podczas przechowywania, przede wszystkim w temperaturze ponad 20°C, obserwuje się niekorzystne zmiany zachodzące w produkcie. Miód ciemnieje, zmieniają się proporcje cukrów oraz słabnie aktywność enzymów, przez co miód w pewnym stopniu traci swoje zdrowotne właściwości.

Krystalizacja zależy od warunków przechowywania

Naturalnym procesem, jaki występuje podczas przechowywania miodu, jest jego krystalizacja. Podczas tego procesu glukoza krystalizuje szybciej, fruktoza natomiast pozostaje w otaczającym syropie. Pewne miody krystalizują od razu w całej masie (np. rzepakowy), inne natomiast krystalizują wolno, zaczynając od dolnych warstw. Proces ten nie obniża jakości miodu i wynika głównie z warunków i czasu przechowywania. Miód przechowywany w temperaturze 17-18°C szybko krystalizuje, temperatura poniżej 0°C powoduje zahamowanie krystalizacji, natomiast w temperaturze 25-35°C następuje upłynnianie miodu.

Polecamy: Dlaczego warto spróbować apiterapii?

Z dala od mocnych zapachów

Miód bardzo łatwo chłonie obce zapachy. Z tego względu nie należy go przechowywać z produktami o silnym swoistym aromacie. Najkorzystniejsze jest przechowywanie miodu w niższych temperaturach, np. w lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, najlepiej w szklanym. Nie powinno się przechowywać miodu w naczyniach metalowych, gdyż miód może mieć metaliczny posmak.

Szczelnie zamknięty

Miód jest produktem bardzo higroskopijnym, czyli bardzo łatwo wchłania wodę lub parę wodną z powietrza. Gdy przechowujemy miód w nieszczelnym naczyniu, górna warstwa miodu może ulec rozrzedzeniu. Takie warunki mogą spowodować, że rozwiną się drożdże, które wywołają fermentację, co może zmienić smak miodu lub spowodować, że stanie się on niezdatny do spożycia. Czasem fermentacja zachodzi także w miodzie dojrzałym, przechowywanym w suchym, ale zbyt ciepłym pomieszczeniu. Natomiast przechowywanie miodu w zbyt suchych warunkach może spowodować nadmierne jego wysychanie.

Polecamy: Jakie są rodzaje miodu?

Miód może być pomocny przy wielu schorzeniach. Pamiętajmy jednak, że produkt ten lepiej przysłuży się naszemu zdrowiu, gdy będzie odpowiednio przechowywany.


Uwaga! Powyższa porada jest jedynie sugestią i nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem!

Redakcja poleca

Chcesz skomentować artykuł? lub wypowiedz się jako gość:

Autor:
Komentarz:
Liczba komentarzy: 4
dodano: 15:39 2014-06-05 przez: ~aro 272 (77.255.*.*)
Z miodów 5 letnich robimy dopiero lecznicze nalewki.
dodano: 11:06 2014-02-17 przez: ~Kornelia83 (83.19.*.*)
Ja do przechowywania miodu mam specjalny szklany pojemniczek http://qdecor.pl/kuchnia/akcesoria-kuchenne/lyzeczka-do-miodu-z-pojemnikiem-desa,produkt370/ w zestawie jest z łyżeczka, która ułatwia dozowanie miodu. Naprawde super sprawa i elegancko wyglada jak mam gości na herbatce, a słodzę tylko miodem:)
dodano: 14:12 2013-01-31 przez: ~Krasnowo (83.9.*.*)
Tu nie chodzi oto czy się dało go zjeść tylko czy zachował swoje właściwości produktu leczniczego! Sposób przechowywania jest tu rzeczą istotną. Wysoka temperatura rozkłada enzymy, witaminy, i powoduje wzrost 5-hdrometylofurfuralu który jest szkodliwy dla naszego zdrowia. Po za tym zawarte w miodzie drożdże mogą się uaktywnić. Najlepsza do przechowywania jest zimna piwniczka. Lub nawet lodówka tylko warunek szczelnego opakowania. Smacznego.
Zamów darmowy newsletter